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  • 选购手工挂面的方法

    选购手工挂面的方法

    TIME:03.07.2020   现在大多数人都是每天忙于上班,所以基本上没有时间在家里自己做饭,所以很多时候我们都会选择制作挂面,这是因为它方便快捷。因为市场的需求,现在很多河南挂面厂家也都会制作手工挂面,那么大家都知道如何选择...
  • 如何制作手工挂面呢

    如何制作手工挂面呢

    TIME:03.07.2020   因为做好的手工挂面晾干之后,能够存放的时间,是较长的,所以很多人都喜欢自己来制作挂面。但是我们在晾干的过程中,一定要做到充分晾晒,保证挂面的品质,当然后期储存过程中,也要放在阴凉干燥的地方,避免挂...
  • 河南挂面的压延工艺

    河南挂面的压延工艺

    TIME:28.06.2020   在挂面的压延工艺中,影响压延效果的因素主要有压延比和压延速度。压延比是指面片通过某道轧辊的厚度差与进入前厚度的比值。压延比越大,轧辊对面片施加的压力也越大。适当的压力可以促进面筋网络结构的细密化,...
  • 什么是挂面的熟化过程

    什么是挂面的熟化过程

    TIME:28.06.2020   在中国,面条有着悠久的历史。面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。其中挂面的生产工艺要经过很多过...
  • 预防挂面生虫的方法

    预防挂面生虫的方法

    TIME:19.06.2020   由于市场的需求,现在挂面的种类也是越来越多,同时也让更多的人喜欢上挂面。但是我们在买回去后,它的储存是一个很重要的问题。储存不当会很容易生虫,挂面生虫与产生哈喇味一直以来都是令许多挂面生产企业头疼...
  • 选购挂面时需要了解的问题

    选购挂面时需要了解的问题

    TIME:19.06.2020   口感筋道的就是手工制作的挂面吗?  挂面是否筋道,主要与面粉中蛋白质的含量有关,而这些又和小麦的品种有关。如果面粉中蛋白质含量高,在什么添加剂都不加的情况下,其韧性和弹性也很好。但市面上很多口感筋...
  • 河南挂面厂来介绍家常炒面的做法

    河南挂面厂来介绍家常炒面的做法

    TIME:13.06.2020   挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。在中国,挂面可谓历史悠久。唐代,宋代是面条真 正成“条”的时期。元代,明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了,当时主要采用太阳晒...
  • 食用碱在挂面中的作用

    食用碱在挂面中的作用

    TIME:13.06.2020   食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来色、香、味、形,以增进人们的食欲。  食碱大量应用于食品加工上如...
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