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鸡蛋面市场

发布日期:2017-07-22 作者:众口福 点击:

  挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。因其口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们尤其是北方人喜爱的主要面食之一。如今,越来越多的挂面产品开始走营养化路线,市场更为细分,针对不同人群开发出不同口味、口感以及营养成分的挂面产品。其中,以鸡蛋挂面最为主流。但是有消费者发现,名称同为鸡蛋面的挂面产品,有的标注含有生鸡蛋,有的则标注含鸡蛋粉,不同品牌的鸡蛋面售价还挺悬殊。到底什么样的鸡蛋面更有营养?价格越高的鸡蛋面就越好吗?


  记者调查鸡蛋面配料表既有鸡蛋也有蛋粉和方便面比起来,非经油炸的挂面吃起来更健康,其易消化咀嚼的特性也特别适合肠胃较为脆弱的老年人和儿童,因而挂面市场这些年一直兴盛不衰,而且发展出越来越多的花样。营养挂面、花色挂面占据着超市货架绝大多数面积。

河南挂面厂

  此前,记者看到一份调查数据显示,在挂面的选择上,消费者的首要标准是口味,其次是口感是否有弹性,其后依次为价格、品牌、色泽、包装和产地。在口味的选择上,喜欢鸡蛋面的消费者比率最高,占被调查人群的26.2%。原味面、蔬菜面、绿豆面等都属于“小众”喜好。


  数据显示,我国目前挂面年产量约为750万吨。要想在如此激烈的市场中脱颖而出,得到消费者的青睐,国家公众营养改善项目办公室秘书长王炜表示,营养化是一条出路。他认为,在挂面营养化的道路上,全谷物、多谷物以及在挂面中添加鸡蛋的做法都是可取的。


  记者走访一家超市发现,营养挂面中,以“鸡蛋面”为名称的挂面占绝大多数。在差不多20种挂面产品中,有12种是鸡蛋面。不过,记者也发现,同为鸡蛋面,配料表中的代表鸡蛋的成分却不同,有的标注为鸡蛋黄粉、有的标注为鸡全蛋粉、有的标注为鲜鸡蛋或土鸡蛋。12种鸡蛋面中,加鸡蛋黄粉或鸡全蛋粉的占到9种,仅有3种加的是鸡蛋。


  在价格方面,这些鸡蛋面也相差悬殊。最贵的是“塔达宝宝挂面(鸡蛋面)”,300克装售价8.2元,折合成500克计算,价格相当于13.6元,配料表显示,这款挂面加的是蛋黄粉。而标注加了鸡蛋的产品中,售价最高的合500克9元。可以看出,鸡蛋面里加的是鸡蛋粉还是鸡蛋,并不是决定产品价格的决定因素。


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