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挂面生产需要控制的几个质量问题

发布日期:2018-01-29 作者:河南众口福食品 点击:

  挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。目前,挂面生产企业要取得生产许可证应注意几个质量控制问题。河南挂面厂家河南众口福食品有限公司是河南挂面生产、挂面加工为主的民营企业。是鄢陵县守合同重信用企业。鄢陵县为国家旅游城市又有花都之称,是重要的优质小麦生产基地,环境优美,空气清新,所产优质硬质小麦蛋白质含量高,筋力强。下面,河南众口福食品就来给大家讲解下挂面生产需要控制的几个质量问题。


  1、必备的挂面生产设备中的干燥设施应加以完善。挂面干燥设备主要由供热系统、通风系统、烘道和输送机械等组成。烘房用于将湿面条在一定的温度、湿度条件下烘干成水分符合规定的挂面,一般应分为4个区,即冷风定条、升温蒸发、保潮烘干、降温散热。其工作环境尤其是温度控制要按照工艺要求严格控制。


  2、食品添加剂应予以控制。使用的食品添加剂应符合国家标准要求,禁止过氧化苯甲酰超标,严禁使用溴酸钾,使用着色剂应按规定给予标注。


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  3、原辅材料的采购质量控制。小麦粉必须是获得生产许可证企业的产品,小加工作坊生产的面粉不允许进行挂面加工。和面用水的质量也应予以重视,不能使用井水等不卫生的水,一般应使用硬度小于10度的饮用水。


  4、严格执行产品出厂检验制度,不断增强检验人员的检验能力。挂面的出厂检验主要为水分、酸度、烹调损失、感官等。酸度指标检测比较复杂,包括标准溶液配制、样品处理等。


  5、挂面生产只要控制好食品添加剂的使用、干燥工序的控制、原辅材料的质量把关,产品质量应该较为稳定、安全。


     河南挂面厂河南众口福食品有限公司经国家质量监督检验检疫总局审查、核准,领发“全国工业生产许可证”(市场准入证),公司注册资金500万元,占地面积42亩,职工百余人。拥有日加工30吨挂面生产线。公司“首派”系列挂面,“众口福”系列挂面选用优质原料,科学搭配,专业制作,注重营养均衡,面香清郁,面条筋道,柔韧滑爽,汤清色亮,满足现代人高品质营养需求,深受广大消费者喜爱。


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