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河南挂面厂家分享煮挂面的技巧

发布日期:2019-11-01 作者:河南众口福食品有限公司 点击:

  小编了解到大家在煮挂面时有时会出现挂面黏黏糊糊的情况,但是在去店里面吃时,基本上都不会有这样的情况。这是为什么呢?那么如何煮面条才能防止黏糊呢?河南挂面厂家的小编现在来给大家介绍一些技巧吧:


  不同种类的面条更有不同的煮法,首先手擀面可以在水烧开的时候先加入适量的盐巴,然后再将面条放进去,刚开始放进去的时候用筷子轻轻的搅拌两下,能防止面条结块粘锅,之后再开大火煮,中途加两次水煮开就可以了,煮出来的面条更加筋道不黏腻。

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  煮面条时待水烧开后先加入少许盐再下面条,几遍煮的时间长一些也不会马上黏糊。煮面时不要用大火,因为面本身就比较干,大火的话水太热,面条的表面容易形成黏膜,因此容易给面条煮烂。


  煮面时不需等水完全沸腾了再下面,而应在锅底开始有小气泡往上冒时就下面,然后轻轻搅动几个来回再盖好盖,等锅内的水开了后再适量添些凉水,水沸腾后面就熟了。这样煮面条速度快,相反如果水沸了后再下面,面条表面热量不能很快向里渗透,再加上沸水使面条上下翻滚,这样煮出来的面条外黏内硬,很难吃。


  河南挂面厂认为平常在超 市买的挂面比较干,下面的时间再稍微早一点,锅中的水烧的有小气泡的时候就可以将面放进去,如果怕水煮的溢出来可以加适量油,用中火慢慢煮,di一次水开的时候加入凉水等它再次煮开的时候就好,从锅中捞出来的面条用冷水冲一下,这样的面条爽滑不黏糊吃起来更加有筋道。


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