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如何制作手工挂面呢

发布日期:2020-07-03 作者:灼灼其华 点击:

  因为做好的手工挂面晾干之后,能够存放的时间,是较长的,所以很多人都喜欢自己来制作挂面。但是我们在晾干的过程中,一定要做到充分晾晒,保证挂面的品质,当然后期储存过程中,也要放在阴凉干燥的地方,避免挂面受潮变质。手工挂面要怎么制作呢?河南挂面厂众口福食品来说说它的制作方法:


  一、和面


  有筋道的挂面,和面时要加点盐10斤面粉一汤勺,温度高时多加一点,温度低时少加一点。


  二、切面


  和好的面放至第 二天清晨才开始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转,将面切成粗长条状放如盆中,每放一层撒点面粉防止粘连。


  三、盘条


  将粗条状的面条拉成细面,注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上,将缠好的面放入醒面箱。

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  四、醒面


  醒面就是将缠好的面放置不动,一般在5-6个小时。


  五、拉面


  醒过的面并没有完全干,有超好的弹性,这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面,可以拉得细如发丝。


  六、晒面


  阳光均匀的撒在拉过的面上,2、3个小时就会晒干。


  七、收面


  将晒干的面收起来,扎好,存放在箱子里。


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