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分辨挂面优劣的方法

发布日期:2020-08-08 作者:灼灼其华 点击:

  挂面的种类很多,如普通挂面(标准粉挂面、富强粉挂面)、营养挂面(鸡蛋挂面、银丝面)等。按面条的宽度不同,有1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种规格。其中,宽度1.0毫米的称特制细面。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水,经悬挂干燥后,切制成一定长度的干面条。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于储存,一直是人们喜爱的主要面食之一。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型等共同发展的格局。


  关于它的生产原料和;流程,小编之前已经为大家简单分享过了,今天小编来分享下如何选择分辨挂面的优劣。


  1、应选品牌知名度较高的产品,因为这些产品的生产企业,都具有一定的生产规模,注重产品质量,强化内部质量管理。

分辨挂面优劣的方法

  2、看标签标志,查看配料表。是否有健全的标签,如厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、品名等,配料表可以判断挂面中是否添加有鸡蛋粉、杂粮粉或是其他添加剂。


  3、感官判断,正常挂面应色泽均匀一致,洁白,稍带微黄,无酸味、霉味及其他异味,断面较少,平滑无裂纹,无杂质、无霉变、无虫害。


  4、打开包装闻气味,挂面应有清新的麦香,没有酸味、霉味或其他异味。


  5、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。好的挂面煮熟后不糊,不浑汤,口感不粘,柔软爽口。


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