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生产出的挂面酸的原因是什么

发布日期:2020-09-18 作者:灼灼其华 点击:

  通过走访市区多家超市和粮油商店发现,现今市场上出售的挂面品种丰富,有鸡蛋挂面、番茄挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、儿童挂面、营养保健挂面等,市民前来选购挂面时,络绎不绝。


  我们都知道生产挂面的过程是:原料预处理→和面→熟化→压片→切片→湿切面→烘干→切断→计量→包装→检验→成品挂面,但是为什么有些挂面生产出来会有酸的味道,生产过程中出了哪些问题导致的呢?如果出现这样的问题,也是非常不利于挂面的生产效益。河南挂面厂众口福食品来为您简单分享下:


  1、烘干工艺温区不合理,造成烘干过程中面条有轻微酸败现象,这种微酸败在一般情况下不会进一步恶化,只有在外界一定的温度下才会使酸败进一步加强,这种情况比较少,但处理起来比较麻烦,也就是说不太好解决。

生产出的挂面酸的原因是什么

  2、回机条回机不及时,造成面条酸败。这里包括切条上架落条、打杆落条、剪齐落条还有烘干房落条。


  3、如果是泡的面,所泡好的面碎在一定时间内没有用完,造成酸败。


  4、挂面生产线烘干房清理不及时或清理不彻 底,造成烘干房长期存在酸味。


  河南众口福食品有限公司是挂面加工为主的民营企业。是鄢陵县守合同重信用企业。鄢陵县为国家旅游城市又有花都之称,是重要的优 质小麦生产基地,环境优美,空气清新,所产优 质硬质小麦蛋白质含量高,筋力强。河南众口福食品有限公司依着雄厚的资金实力和强大的行业背景,充分发挥鄢陵丰富的优 质小麦资源优势,拉长产品链条。


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