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挂面是怎么生产的

发布日期:2020-12-12 作者:灼灼其华 点击:

  挂面是在超市经常看到的一种面食,也是我们经常会吃的一种食品,那么大家有了解过它是怎么被生产出来的吗?河南挂面厂众口福食品的小编今天就来说说挂面的生产流程:原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。接下来小编分享下详细的步骤:


  一、和面,和面操作要求“四定”,即:面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加


  二、熟化采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10~15分钟,要求生产挂面面团的温度、水分不能与和面后相差过大。


  三、压片,一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行

挂面是怎么生产的

  四、切条成型由面刀完成,面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关


  五、挂面干燥是整个生产线中投资多、技术性强的工序,与产品质量和生产成本有重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象,都是由于干燥设备和技术不合理造成的,因此须予以高度的重视。


  六、切断一般采用圆盘式切面机和往复式切刀。前者传动系统简单,生产效率高,但整齐度较差,断损较多;后者整齐度好、断损少、效率稍低、传动装置较复杂。


  七、面头处理湿面头应即时回入和面机或熟化机中。


  小编今天就介绍到这里了,如果有什么问题,可以给我们留言或者拨打网站上的电话联系我们。


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