挂面是怎么生产的

　　挂面是在超市经常看到的一种面食，也是我们经常会吃的一种食品，那么大家有了解过它是怎么被生产出来的吗？河南挂面厂众口福食品的小编今天就来说说挂面的生产流程：原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。接下来小编分享下详细的步骤：

　　一、和面，和面操作要求“四定”，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加

　　二、熟化采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求生产挂面面团的温度、水分不能与和面后相差过大。

　　三、压片，一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行

　　四、切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关

　　五、挂面干燥是整个生产线中投资多、技术性强的工序，与产品质量和生产成本有重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于干燥设备和技术不合理造成的，因此须予以高度的重视。

　　六、切断一般采用圆盘式切面机和往复式切刀。前者传动系统简单，生产效率高，但整齐度较差，断损较多；后者整齐度好、断损少、效率稍低、传动装置较复杂。

　　七、面头处理湿面头应即时回入和面机或熟化机中。

　　小编今天就介绍到这里了，如果有什么问题，可以给我们留言或者拨打网站上的电话联系我们。