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河南挂面厂来分享下挂面的常见疑问

发布日期:2021-01-09 作者:灼灼其华 点击:

  相信很多朋友家里都会有挂面,大家多多少少也一定都吃过,不过有些朋友对挂面会有一些疑问,今天河南挂面厂众口福小编来分享下常见疑问的解答。


  1、荞麦面煮出来怎么是黄绿色的?


  荞麦含有大量类黄酮物质及叶绿素,故色呈黄绿色。虽然作物本身味道微苦,但制成熟食后,一般感觉不到。同时,煮面后面汤黄绿颜色尤其明显,面汤富营养。另外,苦荞麦中含有的多酚类物质与铁成分易发生反应,如果使用铁制容器,煮出的面条和面汤色泽发黑,并且造成大量营养物质的丧失。所以尽量不用铁制容器煮面条。


  2、玉米面和荞麦面煮出来的汤水很黏是怎么回事?


  这是玉米和荞麦中含有的淀粉特性所致,所以,煮完的面条或面汤均粘稠度较高,这是正常的。面条经过冷水冲洗后,黏度将有所降低。苦荞麦因其产品特性不同于一般如小麦、普通荞麦等粮食作物,所以在制成同样食物的情况下,其产品的外部特征会和普通面条出现不同的特征。

河南挂面厂来分享下挂面的常见疑问

  3、面条为什么能燃烧?是不是里面添加了增白剂?


  无论是否添加增白剂(过氧化苯甲酰),面条都能燃烧。面粉的主要成分是淀粉,淀粉作为有机物,含有碳元素、氢元素和氧化素,具有较低的熔点和沸点。还有碳水化合物,少量的蛋白质,这两样物质都是可以燃烧的。湿面条接触了火源,水份很快就被蒸发掉,里面的可燃物质和氧气接触,就会燃烧。


  小编今天就先为大家分享到这里了,希望可以帮助到大家。如果想要了解更多内容,可以关注本网站。


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