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卤面是怎么做的呢

发布日期:2021-01-09 作者:灼灼其华 点击:

  挂面的制作方法有多种,今天小编来介绍下其中的一种——卤面。


  备料:细干面条2kg,蔬菜500g,五花肉250g。制作:蔬菜以条状蔬菜为主,取其茎,推荐菜品:bai豆角、豆芽、蒜薹。首推豆角。以豆角为例:豆角切段,五花肉切片,炒至全熟。


  先将面上蒸锅蒸熟,把面凉凉,选择自己喜欢吃的蔬菜,比如豆牙,芹菜,蒜薹和红烧肉和面一起下锅卤,这就是卤面


  细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。


  1、将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。


  2用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。

卤面是怎么做的呢

  3用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。


  4面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。


  5将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。


  6将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。


  河南挂面厂提示注意放适量偏多的盐和酱油,提升菜的咸味。同时,干面条上锅蒸至半熟,将豆角炒肉拌入其中,拌匀。继续蒸制,约15分钟。


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