卤面是怎么做的呢

　　挂面的制作方法有多种，今天小编来介绍下其中的一种——卤面。

　　备料：细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。制作：蔬菜以条状蔬菜为主，取其茎，推荐菜品：bai豆角、豆芽、蒜薹。首推豆角。以豆角为例：豆角切段，五花肉切片，炒至全熟。

　　先将面上蒸锅蒸熟，把面凉凉，选择自己喜欢吃的蔬菜，比如豆牙，芹菜，蒜薹和红烧肉和面一起下锅卤，这就是卤面

　　细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。

　　1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

　　2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

　　3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

　　4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

　　5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

　　6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

　　河南挂面厂提示注意放适量偏多的盐和酱油，提升菜的咸味。同时，干面条上锅蒸至半熟，将豆角炒肉拌入其中，拌匀。继续蒸制，约15分钟。