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阳春面是怎么做的呢

发布日期:2021-01-15 作者:灼灼其华 点击:

  阳春面是江南地区的传统面食小吃,是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色,是苏式汤面的一种。又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。那大家都知道它是怎么做的吗?河南挂面厂家众口福食品小编来为您介绍下:


  面粉放入容器加盐2克拌匀,食碱粉放入清水中搅拌至溶化,慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出,放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面团;


  包上保鲜膜,静置20分钟;


  饧面的空隙,如果喜欢,可煎两荷包蛋;


  将饧好的面团去掉保鲜膜,用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮,多压几道这样做出来的面条才有筋道,才好吃;

阳春面是怎么做的呢

  将压好的面片轧成中等粗细的面条;


  取汤碗三只,每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、葱花5克;


  碗内各倒入沸水100克做成面汤,将面条下入沸水锅里煮开,加点凉水激一激,见面条浮起即可捞出装碗。


  小编再来分享下烹饪技巧:


  制面时和面加水是关键,因为面粉的吸水性的不同,因此加水和面时水不能一次加足,要根据面团的软硬程度,加或者不加;


  制面的面团揉硬些较好,加上再多压几次面条筋道好吃3食用碱粉可加可不加。


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